Produits de la longue durée historique de la domestication du vivant, les systèmes d’élevage ont été fortement impactés par la modernisation agricole de la seconde moitié du 20e siècle. Loin de s’aligner passivement sur la logique industrielle du modèle productiviste, ils ont été des lieux de réflexion, d’innovation, de conflits aussi sur la manière de réinventer la relation d’élevage dans une période de changement historique accéléré. Sciences et techniques, agrofourniture, marchés et politiques publiques ont en effet modifié en profondeur les conditions du métier d’éleveur, mettant ce dernier au défi de répondre à des demandes changeantes et souvent contradictoires. Restituer le point de vue des acteurs sur cette histoire, leurs héritages, leurs savoirs et leurs représentations, constitue un préalable indispensable à un débat éclairé sur l’élevage dans le contexte du changement global.
